起酥油是什麼油

食用油脂

起酥油是一種食用油脂，通常是由動植物油脂、氫化油或這些油脂的混合物製成。

起酥油經過急冷捏合處理，可以是固態或半固態，具有良好的可塑性、乳化性、起酥性等加工性能，這些性能使起酥油在食品加工中非常有用，如用於糕點、麵包、煎炸食品等，可以改善這些食品的口感和外觀。起酥油通常不宜直接食用，因為它可能含有較高水平的飽和脂肪酸和反式脂肪酸，過量攝入可能對健康不利。