起酥瑪琪琳是什麼

油脂

起酥瑪琪琳是一種油脂，主要成分包括熔點較高的動物性牛油，通常用於西點、起酥麪包以及膨脹多層次的產品製作。這種油脂的特點是含水量一般不超過20%，這是因爲含水量在20%時，其性能較爲適宜。瑪琪琳也被稱爲麥淇淋，是人造黃油的別稱，它既可以作爲餐桌上的塗抹油脂，也可以用於起酥的製作。由於其價格通常比奶油便宜，瑪琪琳成爲了奶油的替代品，廣泛應用於蛋糕和西點的製作中。