超市的成本核算方法通常包括全面計價法、毛利率法、售價金額核算法、進價金額核算法等。以下是各種方法的介紹：
全面計價法。這種方法是將超市每種商品的全部成本（包括原料、勞動、能源、管理成本等）累加起來，再除以該商品的銷售數量，從而得到平均單位成本。
毛利率法。這是一種基於銷售淨額和毛利率來計算銷售毛利和成本的方法。
售價金額核算法。這種方法以售價記賬，控制庫存商品的進、銷、存情況。它包括建立實物負責制、設定「商品進銷差價」賬戶、加強物價管理和健全商品盤點制度。
進價金額核算法。這種方法以進貨成本為基礎，將商品的成本分配到銷售、倉儲等環節。
此外，超市的成本核算還涉及到其他因素，如租賃成本、裝修成本、設備採購成本、人員工資、水電費、宣傳費用等。在實際操作中，超市需要根據具體情況選擇合適的成本核算方法，並考慮多方面的因素，如進貨價格、稅金、房租、管理人員工資水電費等，以實現盈利和經濟效益的最大化。