超市中保持蔬菜新鮮和吸引顧客的方法主要包括以下幾點：
及時去除腐爛蔬菜。對超市內的蔬菜進行監管，一旦發現蔬菜腐爛，應立即去除，防止其污染其他新鮮蔬菜。
使用保鮮膜。對於不易儲存的蔬菜，超市可以進行淨菜加工，再用保鮮膜密封，以保持新鮮。
控制庫存。超市需控制生鮮庫存，防止積壓，每天儘量銷售完畢，並採購新鮮蔬菜。
冷庫儲存。使用冷庫可以使蔬菜保持在恆定溫度下，減少變質風險。
使用保鮮櫃。將銷售中的蔬菜放入保鮮櫃，可保證其整日新鮮。
對蔬菜進行加濕。由於蔬菜含有大量水分，加濕裝置可以幫助保持蔬菜色澤和新鮮度。
保持超市內環境。維持適宜的超市溫度和濕度，對保持蔬菜新鮮至關重要。
分類存放。不同種類的蔬菜需要不同的存放環境，因此超市需對蔬菜進行分類存放。
合理的陳列方式。例如按小分類集中碼放、按內在關聯性陳列、按所需處理方法陳列等。
通過這些方法，超市可以有效地保持蔬菜的新鮮度，提高銷售效率，同時為顧客提供更好的購物體驗。