越南米粉的做法有多種變體，以下是一種常見的做法：
準備食材。包括越南米粉、牛骨或牛肉、牛骨高湯、豆芽、洋蔥、小米辣、羅勒葉、薄荷葉、青檸檬、魚露、牛肉片（可選）。
煮米粉。將米粉放入沸水中煮2至3分鐘，直到軟但仍有嚼勁，然後撈出放入冷水中過涼，最後瀝乾水分放入碗中。
準備配菜。洋蔥切絲，豆芽清洗備用。如果喜歡，可以加入小米辣、羅勒葉、薄荷葉。
製作湯底。如果使用預製的牛骨高湯，可以直接加熱。如果需要自製，將牛骨和牛肉放入水中煮沸，去除雜質，再加入香料（如香葉、八角）和調味料（如魚露、鹽），小火燉煮數小時。
調味。將煮好的米粉放入碗中，加入豆芽、洋蔥絲，然後倒入熱騰騰的湯底。根據個人口味加入小米辣、羅勒葉、薄荷葉，擠上青檸汁，加入魚露和牛肉片。
享用。攪拌均勻後即可享用。
這只是越南米粉的一種基本做法，可以根據個人口味和喜好調整配料和調味品。