越南香菜是一種常見的香料，可以在多種菜餚中使用。以下是一些越南香菜的美食做法：
生菜沙拉或春捲。在越南料理中，越南香菜常用於製作生菜沙拉或加在春捲中食用。
牛肉河粉。煮牛肉河粉時，添加越南香菜可以增加菜餚的色彩和風味。
鴨仔蛋。喫鴨仔蛋時，越南香菜作爲一種常見的配料。
意大利香菜醬。這是一種用香菜、橄欖油、大蒜、檸檬汁和堅果製成的醬料，適合搭配麪食、魚類或蔬菜。
香菜黃油。將切碎的香菜和檸檬皮混合到軟化的黃油中，加入鹽和胡椒調味，可用於烤魚、烤蔬菜或烤麪包。
泰式香菜沙拉。將切碎的香菜與蔥、辣椒、蒜、檸檬汁、魚露和糖混合，可以搭配蔬菜、海鮮或肉類食用。
香菜雞肉卷。將切碎的香菜混合到蒸熟的雞肉絲中，加入鹽、胡椒和檸檬汁，包裹在薄餅或生菜葉中食用。
香菜蒜蓉面。將切碎的香菜與蒜蓉、橄欖油、檸檬汁和意大利麪混合，加入鹽和胡椒調味。
香菜雞肉湯。將切碎的香菜與雞肉、蔬菜煮成湯品，加入鹽、胡椒和檸檬汁調味。
香菜炒蛋。將切碎的香菜與打散的雞蛋一起炒制，加入鹽和胡椒調味，搭配米飯或麪食食用。
這些做法展示了越南香菜的多樣性和其在不同菜餚中的應用方式。