跳棋的吃法主要包括以下幾個方面：
兵的吃法。當己方的兵在斜線上遇到對方的一枚與它相鄰的棋子，如果對方的棋子後面是空的，己方的兵必須跳過對方的棋子，並占據其後面的空格，同時將對方的棋子從棋盤上移除。兵可以向前方或向後方跳吃對方的棋子，且在連續吃子過程中，允許多次跳躍同一個空格，但禁止第二次跳躍對方的同一個棋子。
王的吃法。王的走法和吃子規則與兵有所不同，王可以在斜線上向前方和向後方移動任意格數的距離。當王在斜線上遇到對方的一枚棋子，如果對方的棋子後面有一個或多個空格，王必須跳過對方的棋子並占據它後面的任意一個空格，同時對方的棋子必須被移除。
跳棋的基本規則還包括「有吃必吃」，即遇到可以吃掉對方棋子的情況時，必須吃掉對方的棋子；「吃多數棋子」，即如果有多種方式可以吃掉對方的棋子，應選擇吃掉最多棋子的方式；「一次跳完，一次取下」，即在連跳過程中，必須將對方所有可能被跳過的棋子跳完並取下，不允許重複跳吃同一個棋子。
此外，跳棋的棋盤通常為正方形，由10×10的小方格組成，包括50個黑色格和50個白色格。玩家在深色格內走動棋子，因此只有50個深色格可以使用。