蹦砂是什麼

廣東傳統的特色小食

蹦砂是一種廣東傳統的特色小食，特別以佛山順德大良鎮的蹦砂最為有名。它的傳統做法是將麵粉拌和豬油、南乳、白糖等配料製成，形狀類似金黃色的蝴蝶，因此順德人俗稱它為「嘣砂」。蹦砂的獨特名字來源於其獨特的造型，以及它在食用時發出的「嘣」的一聲脆響。這款小吃最早誕生於清乾隆五十三年(1788)，由順德大良人梁成章創製。