餄餎面的製作方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
和面。將高筋麵粉逐漸加入溫水攪拌成麵團，揉至光滑柔軟。麵團醒發30分鐘至1小時，讓麵團更加柔軟。
準備餡料（可選）。如果需要，可以將肉餡（如豬肉餡或牛肉餡）與蔥姜蒜末、蚝油、生抽、鹽、胡椒粉等調味料拌勻備用。
製作麵條。將麵團擀成薄片，切成長寬約1.5~2厘米的長條麵條。如果需要，將餡料均勻地包入麵條中，封口捏緊。
煮麵。將一鍋水煮沸，加入少量鹽，然後將麵條放入沸水中煮熟，通常需要3~5分鐘，直到麵條浮起。
調味。撈出麵條放入碗中，倒入煮麵的湯汁。根據個人口味，可以添加蔥花、香菜、辣椒油等調味品。
配菜（可選）。可以準備一些配菜，如豆腐乾、木耳、黃花菜等，根據個人喜好選擇。
完成。最後將麵條和配菜拌勻後即可食用。
這是一種基本的餄餎面製作方法，可以根據個人口味和喜好進行調整和變化。