辛香味香料是指那些能提供辛辣或香草風味的調味品，常用於烹飪中以增加食物的風味和香氣。以下是一些常見的辛香味香料：
花椒：以其獨特的痲味著稱，常用於痲辣火鍋等菜餚，提供刺激的感覺。
八角：也稱為大茴香，具有濃郁的甜香和香氣，常用於增香。
桂皮：帶有辛香味道，常用於甜點或糕點，賦予食物溫暖的味道。
丁香：五香調味料中的重要成分，具有濃烈的芳香味道，能提升食物的複雜度和深度。
草果：也稱為花椒果，類似胡椒的辣味，常用於火鍋或川菜。
生薑、大蒜、大蔥：這些也是常見的香辛料，具有增加風味和提升口感的作用。
孜然：常用於烤肉等菜餚，具有獨特的香氣。
迷迭香、鼠尾草：具有清新的松木香氣和微苦的辛辣味，適合西式菜餚。
薑黃粉：具有濃郁的香氣和獨特的辣味，有助於改善貧血和消化問題。
香辛料的使用方法多樣，可以直接使用、研磨成粉末狀或多種搭配使用，以產生獨特的口感和風味。此外，部分香辛料還具有防腐作用和藥用價值。