辛香是什麼意思

一種氣味特性

辛香指的是一種氣味特性，通常與特定的植物和化學物質有關。這些物質包括醛、酮、脂肪酸、醇、酯、烷烴、烯烴和雜環等有機化學物質，它們能夠散發出獨特的香氣。在烹飪中，辛香料如韭菜、胡椒、姜、蔥、蒜、肉桂、八角和茴香等，用於增加食物的香味。此外，某些香水，如祖馬龍的豆蔻辛姜，也會使用辛香料來創造特定的香氣效果。