辣子蒜羊血是一道具有獨特風味的傳統小吃，主要特點是蒜香濃郁、酸辣開胃。其製作方法如下：
準備新鮮的羊血，切成小塊備用。同時準備一些洗淨的青蒜苗，切成蒜苗花。
將羊血放入水中焯水，加入少許鹽，煮透後撈出，控乾水分。
製作調味料。將大蒜搗成蒜泥，加入適量的辣椒粉、鹽、雞粉、白鬍椒粉和老醋，混合均勻。
在鍋中加入適量的油，燒熱後潑在辣椒粉上，激發香味。
將焯好的羊血放入盤中，倒入調味料，撒上蒜苗花，攪拌均勻即可食用。
此外，辣子蒜羊血在不同地區可能有不同的做法和風味變化。例如，有些做法中可能會加入花椒、醬油、醋等調味料，以增加風味。此外，辣子蒜羊血也可以根據個人口味進行調整，如增加或減少辣椒粉和蒜泥的量。