辣度的分級可以有不同的方法和標準，以下是幾種常見的辣度分級方式：
地域分級：
青銅級：代表省份如廣東、河北等，辣度為「微微辣」。
白銀級：代表省份如陝西、甘肅、寧夏等，辣度介於辣與微微辣之間。
黃金級：代表省份如雲南、廣西、貴州等，貴州以酸辣著稱。
鉑金級：代表省份如四川、重慶，以痲辣著稱。
鑽石級：代表省份如湖南、江西，被認為是中國最能吃辣的省份。
專業測量工具：
可以通過專業測量工具來測算火鍋的辣度，例如將辣椒分為10度，1到3度為微辣，4到6度為中辣，7到10度為特辣。
斯科維爾辣度指數(SHU)：
國際上最早衡量辣度的方法是SHU，它表示物質被稀釋到感覺不到辛辣的次數。這個方法測出的辣椒辣度從個單位到幾十萬個單位。
食品辣度分級：
例如辣條、痲辣鴨脖、螺螄粉等食品，根據其辣度和風味特點進行分級。辣條通常被視為入門級別，痲辣鴨脖和螺螄粉則根據辣度和風味的不同進行分級。
綜上所述，辣度的分級可以根據地域特色、專業測量工具、斯科維爾辣度指數以及特定食品的辣度和風味特點來進行。