辣椒是一種喜溫的作物，適宜的生長溫度爲20~30攝氏度，種子發芽的最適宜溫度爲25~30攝氏度。因此，辣椒的種植時間主要取決於當地的氣候條件。在露天育苗的情況下，當日平均氣溫穩定在12攝氏度以上時即可播種。在中國，春分節氣前後，即每年的3月底至4月中旬，是露地育苗的最佳時間。
對於北方地區，辣椒的播種期通常在4月到7月之間，其中春植的播種期爲1月下旬至2月上旬，定植期爲3月中旬至4月上旬，採收期爲5月到7月。秋植的播種期則在8月上旬，定植期爲9月，採收期爲10月到12月。
綜上所述，辣椒的最佳種植時間因地區而異，但一般而言，春季末至夏季初，即4月至6月之間是栽種辣椒的理想時機。在北方地區，春植的播種期可以提前至1月下旬至2月上旬，而秋植則在8月上旬開始播種。