辣椒塞肉的做法多樣，下面是一種常見的做法：
準備肉餡。將五花肉切成小塊或直接絞成肉泥，加入蔥薑末、鹽、雞蛋、澱粉等調料（具體調料根據個人口味選擇，如料酒、生抽、老抽、胡椒粉等），順著一個方向攪拌均勻至粘稠狀態。
處理辣椒。將辣椒（如青椒）洗淨，去除籽和蒂，切成適當長度的段。
塞肉。用筷子或手將調好的肉餡塞入辣椒段中，注意不要塞得過滿，以免烹飪時溢出。
烹飪。熱鍋加油，放入辣椒，煎至兩面微黃或出現虎皮狀，視個人喜好可以加入蒜末、生抽、老抽、白糖、蚝油等調料，加入適量水，蓋上鍋蓋燜煮一段時間，直至肉餡熟透且入味。
收汁裝盤。等湯汁收濃後，即可出鍋，裝盤，可撒上蔥花增加香氣。
這只是其中一種做法，具體的調料和步驟可以根據個人口味進行調整。