辣椒塞肉是一道美味的中式菜餚，做法如下：
準備辣椒。將青椒洗淨，去蒂並切掉根部，用小勺或筷子小心地挖出辣椒籽，確保辣椒內部乾淨。
準備肉餡。將五花肉切成小塊後剁成肉末，加入蔥花、薑末、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油和雞蛋，沿著一個方向攪拌至粘稠狀態，然後加入少量澱粉繼續攪拌。
填塞肉餡。用勺子或筷子將肉餡小心地填入辣椒中，儘量填實。
烹飪。熱鍋加油，先將辣椒的兩端煎至定型，然後翻面，煎至辣椒表面出現虎皮狀，然後加入蒜末炒香，倒入提前調好的醬汁（生抽、老抽、蚝油、白糖、水），加蓋燜煮約5分鐘，中途需翻面確保均勻受熱。
收汁出鍋。待湯汁濃稠後，即可出鍋，盛入盤中。
這道菜既美味又下飯，是家庭聚餐或朋友聚會的不錯選擇。