辣椒小炒肉的常見配料包括辣椒、五花肉（或裡脊肉）、蒜瓣、豆豉（或豆瓣醬）、生薑、醬油（生抽和老抽）、料酒、鹽、糖、植物油、澱粉等。不同的食譜可能有細微的差別，例如添加少許雞精或味素以增強鮮味。 在準備這道菜時，可以根據個人口味調整配料的種類和比例。