辣椒油的熬製方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備材料。乾辣椒100克，攪碎成辣椒麵；菜籽油500克；胡蘿蔔、大蔥、洋蔥、香菜切好備用；白芝痲、黑芝痲、食用鹽、蚝油適量；香葉、桂皮、八角、花椒準備好。
製作辣椒麵。將乾辣椒攪碎後放入盆中，加入少量剁碎的油炸花生米、白芝痲、黑芝痲、食用鹽和蚝油，攪拌均勻。
熬製油料。將菜籽油加熱至九成熱（約240度），以去除生油味。然後關火，待油溫降至三成熱（約100度）時，放入切好的蔬菜和大料。
慢慢熬製。開小火，慢慢熬製，待蔬菜和大料出香味、炸至金黃色後撈出。
調味增香。在辣椒麵中慢慢倒入熬好的油，同時攪拌均勻。
最後步驟。將辣椒油放置冷卻，即可使用。
這是一種比較傳統的辣椒油做法，可以根據個人口味調整辣椒的種類和比例，以及添加的其他調料。