辣椒炒牛肉是一道美味的家常菜，其基本做法如下：
將牛肉切成薄片，用料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、玉米澱粉和少量食用油醃製半小時。
準備辣椒，如青椒、線椒等，根據口味需要，可切段或切碎。
鍋中加油熱後，下牛肉片炒至變色，然後盛出備用。
另起鍋或用原鍋炒香蒜末和辣椒，可加一點鹽和糖調味。
將炒好的牛肉重新加入鍋中，與辣椒一起快速翻炒，調味加入生抽、蚝油等。
炒至辣椒和牛肉充分融合，牛肉熟透即可出鍋。
根據個人口味，可以適量增加或減少辣椒的數量，調整辣度。此外，牛肉的選擇上，可以選擇裡脊肉或牛柳等較嫩的部位，切的時候要注意紋路，儘量切薄。醃製牛肉時，加入適量的油可以幫助鎖住水分，保持牛肉的嫩滑。炒制時要注意火候，快速翻炒以保持牛肉的嫩滑。