辣椒炒羊肚是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備羊肚，購買時要求賣主幫忙剖開並去除裡面的白色膜。將羊肚面斜劃紋花後切件，用鹽擦洗數次並浸入清水。
將辣椒、香蔥頭洗淨切片，姜、蒜和紅椒等切好備用。
將羊肚用鹽水煮10分鐘去除異味，再用醬湯煮20分鐘，控水後切小片。
鍋中加油和花椒炒香，加入乾紅椒、姜、香蔥頭扁炒。
加入羊肚翻炒，然後加入辣椒和蒜、生抽及高湯。
等湯汁未乾時，加入調味料如鹽、雞精、味素、白糖、孜然粉、十三香、老抽等，翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜既辣又香，羊肚的韌性和辣椒的爽辣相結合，非常適合下飯。可以根據個人口味調整辣椒和調味料的用量。