辣椒炒豆乾是一種簡單美味的家常菜，具體做法如下：
將豆乾清洗乾淨，切成小條或薄片。
辣椒洗淨去籽，切成條或塊。
準備蔥花、蒜末（蒜拍扁後切碎），如果喜歡，可以準備一些薑末。
鍋中加油燒熱，可以先在鍋中撒上一些食鹽，這樣豆腐乾不易粘鍋。
將豆腐乾放入鍋中，煎至兩面金黃。
鍋中留少許底油，加入蔥薑蒜爆香。
加入辣椒，大火快速翻炒，直到辣椒變色。
將炒好的豆乾回鍋，與辣椒一起大火翻炒均勻。
加入適量的生抽、食鹽等調味料，調整味道。
持續大火翻炒，直到所有食材充分混合且入味。
出鍋前可以加入一些蔥段或其他蔬菜提味。
翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
根據個人口味，可以適當調整辣椒和豆乾的切法，以及調味料的種類和用量。這道菜的關鍵在於快速翻炒，以保持食材的鮮香和嫩滑。