辣椒炒豬肝是一道美味的家常菜，做法也比較簡單。以下是製作辣椒炒豬肝的步驟：
準備食材。豬肝切成薄片，螺絲椒、杭椒、小米辣切成片，姜切片，蒜切片，蔥切成段。
醃製豬肝。將切好的豬肝放入清水中洗去血水，控乾水分後，加入少許鹽、黃酒、生抽、生粉、色拉油抓勻，醃製10分鐘左右。
炒制豬肝。鍋中加油燒熱，倒入豬肝，炒至泛白後倒出備用。
炒制配菜。鍋中加油，下入蔥姜蒜爆香，再加入辣椒翻炒至斷生。
調味炒制。加入蚝油、生抽、雞精、白糖、陳醋、老抽調味，再加入炒好的豬肝快速翻炒均勻。
出鍋裝盤。大火快速翻炒20秒左右，關火後撒上蔥段，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的辣椒炒豬肝就完成了，色香味俱佳，非常適合搭配米飯或酒水享用。