辣椒（Capsicum annuum L.）是一種一年生或有限多年生植物，屬於茄科辣椒屬。它的根系不發達，主要根群分布在10-15厘米的土層中，吸收肥水的能力較弱。辣椒的莖直立，高度因品種和栽培環境不同而異，一般為30-150厘米，具有木質化的基部，葉片互生，卵圓形或披針形，全緣，葉面光滑，具有微光澤。
辣椒的花單生或簇生，多為白色，果實扁圓、圓球、圓錐或線形，種子為淡黃色的扁腎形。辣椒的果實顏色和形狀因品種而異，通常為橙紅色、紅色或深紅色，具有光澤。
辣椒原產於中南美洲熱帶地區，後被引入全球多個地區，包括印度、南美和歐洲。它是喜溫作物，不耐霜凍，耐旱且耐瘠力較強。辣椒的繁殖主要通過播種方法進行。
除了作為食材外，辣椒還具有藥用價值，如溫中散寒、下氣消食等功效。它含有豐富的維生素，特別是維生素C的含量在蔬菜中居首位。辣椒也具有觀賞價值，如彩色椒和盆景椒等。