辣椒的「剋星」包括牛奶、優酪乳、冰淇淋、椰奶、聖女果、青瓜、檸檬水、獼猴桃、山楂、烈酒、糖或蜜糖、牛奶朱古力、麵包、酸梅湯、醋等。
這些食物或飲料在一定程度上可以緩解辣椒帶來的辛辣感，其作用機理如下：
牛奶和優酪乳中的蛋白質能與辣椒素結合，在口腔中形成一層薄膜，減少辣椒素的刺激。
冰淇淋、椰奶等食物能通過冰涼的口感帶來清涼感，幫助減輕辣味。
聖女果、青瓜等水果因其酸甜可口，既能解辣也能解膩。
檸檬水、獼猴桃等酸性物質能與辣椒素發生反應，減弱辣味。
烈酒、啤酒等酒精飲料能稀釋或帶走辣椒素。
每種食物的解辣效果可能因人而異，可以根據個人喜好和具體情況選擇合適的解辣食物。