辣椒紅色素是什麼

一種天然的着色劑

辣椒紅色素，又名辣椒紅，是一種天然的着色劑，主要從辣椒中提取。

辣椒紅色素的主要着色成分是辣椒紅素和辣椒玉紅素，屬於類胡蘿蔔素，這些成分佔辣椒紅色素的50%到60%。辣椒紅色素是一種深紅色的黏性油狀液體，具有強烈的着色力和耐高溫穩定性。此外，它還包含脂肪酸、維生素E、維生素C、蛋白質、類胡蘿蔔素等成分。辣椒紅色素被廣泛應用於食品、飲料、藥品和化妝品等行業作爲天然色素。