「辣椒脆脆」是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備乾辣椒、花生米、麵粉、白芝痲、油、白糖、辣椒油和雞蛋。
將乾辣椒的頂端剪掉，再剪成三小節。把剪好的乾辣椒放到漏勺當中，將裡面的辣椒籽篩出來。
把乾辣椒放入到大碗中，往裡面加入適量的開水，浸泡半個小時。
起鍋燒油，往鍋中加入半斤左右的油，然後把洗淨瀝乾水分的花生米下到鍋中，炸至顏色焦黃撈出控油裝入碗中。往花生米中加入一勺鹽和少量的辣椒油，將其攪拌均勻。
在碗中加入50克的白芝痲，以及35克的澱粉、4克鹽和3克白糖，用筷子攪拌均勻備用。
鍋中加入小半鍋的清水，把乾辣椒倒入鍋中，開大火將其煮開，再轉小火煮5分鐘。煮好以後的辣椒，將其控乾水分後，倒入到芝痲料碗裡，並將其攪拌均勻，讓乾辣椒能夠均勻地裹上芝痲料。
碗中打入一個蛋清，再加入適量的清水，攪拌均勻後倒入乾辣椒中拌勻。
往鍋中加入小半升油，等到油溫8成熱時，把準備好的乾辣椒放入到鍋中，開中小火炸制。在此期間，要用鍋鏟不斷地對乾辣椒進行翻拌。等到乾辣椒被炸至表面微黃的時候，就可以將其撈出鍋撈乾油分了。