辣椒是一種營養豐富的食物，含有多種對人體有益的成分，主要包括：
辣椒素和辣椒鹼。這些化合物是辣椒的主要辣味成分，不僅負責其辛辣味，還具有鎮痛、保護心血管、抗癌、健胃、止癢、抗菌、神經保護、減肥等多種功效。
維生素。包括維生素C、維生素B、維生素P和胡蘿蔔素等，這些維生素對提高免疫力和預防疾病有重要作用。
礦物質。如鈣、磷、鐵等，對維持身體健康至關重要。
有機酸。例如蘋果酸和檸檬酸，對增強風味有重要作用。
色素。如辣椒紅素，是一種天然的紅色素，對健康有益。
此外，辣椒還含有蛋白質、糖等營養成分。這些成分共同作用，使辣椒成為一種既美味又有益健康的食材。