辣炒梭子蟹怎么做

辣炒梭子蟹的做法如下：

將梭子蟹清洗乾淨，切成小塊，蟹肉切口處裹上一層澱粉，以鎖住水分，保持鮮嫩。

在鍋中倒入適量食用油加熱，油熱後放入梭子蟹翻炒，直至蟹肉表面微微金黃，然後盛出備用。

利用鍋中剩餘油，加入切好的蔥、姜、小米椒等調料，大火翻炒出香味。

再次放入梭子蟹，加入鹽、胡椒粉、生抽、蠔油等調味料，再倒入半瓶快過期的啤酒或適量水。

大火煮至湯汁快收干時，加入蔥段，快速翻炒均勻後即可出鍋。

這樣一道香辣爽口、肉質鮮美的辣炒梭子蟹就完成了。