辣炒花蛤是一道美味的海鮮菜餚，做法如下：
將花蛤用淡鹽水浸泡，加入少量鹽和食用油，讓花蛤吐沙，大約需要2小時。
準備蔥、姜、蒜和辣椒，蔥切段，姜和蒜切片，辣椒根據口味選擇，可以斜切成段或切碎。
浸泡後反覆清洗花蛤，直到水清。
鍋中加油，放入蔥、姜、蒜和辣椒，煸炒出香味。
加入花蛤，大火快速翻炒，可加入少量料酒幫助去腥。
花蛤開口後，加入蚝油、生抽、蒸魚豉油和適量鹽調味。
根據口味可以加入少量糖提鮮，最後加入香菜末或小蔥段，翻炒均勻後即可出鍋。
需要注意的是，花蛤在烹飪前應確保已經吐沙乾淨，並且在烹飪過程中要快速翻炒，以免花蛤過熟變老。此外，調味料的用量可根據個人口味適當調整。