辣炒西瓜皮是一道創意菜，主要食材是西瓜皮。製作辣炒西瓜皮的過程如下：
準備西瓜皮。首先去除西瓜皮上的綠皮和紅瓤，僅留下白色的部分。西瓜皮可以切成薄片或塊狀。
醃製西瓜皮。用適量的鹽醃製西瓜皮，幫助去除多餘的水分，使西瓜皮更加脆爽。
準備輔料。準備大蒜、辣椒、蔥等輔料。可以根據口味選擇乾紅椒、青辣椒、紅辣椒等。
炒制。熱鍋加油，先放入大蒜和辣椒爆香。然後加入西瓜皮，大火快速翻炒，使西瓜皮外皮酥脆，內里柔軟。
調味。在炒制過程中加入適量的鹽、糖、生抽、蚝油等調味料，調整味道。可以根據個人口味加入醋和雞精。
出鍋。炒至西瓜皮軟化且充分吸收調味料的味道後，即可出鍋。可以撒上蔥花或香菜增加香氣。
辣炒西瓜皮不僅口感清脆，而且香甜可口，帶有微微的辣味，適合搭配米飯或啤酒食用。