辣炒豆腐皮是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備豆腐皮，先將其切成條或絲，用水焯一下去除豆腥味，然後瀝乾水分備用。
準備蔥、蒜切末，乾辣椒、青紅辣椒切絲或段。
鍋中加油，加熱後放入蔥蒜末和乾辣椒爆香。
加入豆瓣醬或其他調味料（如蚝油、生抽等），炒出紅油。
將焯好的豆腐皮加入鍋中，翻炒均勻，使豆腐皮充分吸收調味料的味道。
加入青紅辣椒絲，繼續翻炒。
根據口味加入鹽、雞精等調味料，調整味道。
翻炒均勻後，可以加入一些水澱粉勾芡，使菜餚更加濃郁。
最後加入蔥花、蒜末等提香，出鍋前可以淋上少許香油增加風味。
這樣一道美味的辣炒豆腐皮就完成了，既可作為下飯菜，也可作為小酒菜。