辣炒豆芽是一道美味的家常菜，主要食材是綠豆芽，配料和調料的選擇很豐富，可以根據個人口味進行調整。製作過程大致如下：
準備新鮮的綠豆芽，在食用前最好通過浸泡來清洗乾淨。
準備配料，常見的配料包括蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、青椒等，這些配料可以提升豆芽的風味。
炒制前，一定要將豆芽和配料控乾水分。
起鍋燒熱，先放入適量的油，再放入花椒、辣椒等煸炒出香味。
加入蔥姜蒜等配料繼續炒香。
加入豆芽，大火快速翻炒，可以沿著鍋邊烹入少許白醋，這樣可以使豆芽更加脆爽。
調味，放入適量的鹽、白糖、味素或雞精，根據個人口味可以加入一些辣椒或白糖提味。
最後加入切好的韭菜或其他配料，簡單翻炒後即可出鍋。
辣炒豆芽這道菜的關鍵在於急火快炒，以保持豆芽的脆爽和營養。可以根據個人口味調整辣椒和花椒的量，製作出符合自己口味的辣炒豆芽。