辣炒雞胗

辣炒雞胗是一道美味的菜餚，具體做法如下：

首先需要將雞胗洗淨並切片，為了去除腥味，可以對雞胗進行焯水處理。

準備蔥、姜、蒜、辣椒等調料，將這些調料與雞胗一起炒制，以增加菜餚的風味。

可以加入一些其他的配料，如蒜薹、柿子椒等，繼續大火快速翻炒。

在出鍋前，加入適量的醬油和鹽調味，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

這道菜的關鍵在於炒制的火候和調味料的搭配，大火快速翻炒可以保持雞胗的脆嫩，而適當的調味則能讓菜餚更加美味。