閹雞是什麼

閹雞是一種通過外科手術摘除公雞睾丸的實踐，這種手術被稱爲去勢，使得公雞的肉質變得更加鮮嫩，性情變得更爲溫順。

閹雞，也被俗稱爲熟雞、線雞、扇雞等，其歷史可以追溯到唐朝，當時被稱爲“宮廷雞”，只有皇帝和貴族才能享用，如今，閹雞已經普及到市場上，深受消費者喜愛。在閹割之前，公雞通常具有較強的攻擊性和活動能力，飼料消耗快，肉質較差。閹割後的公雞不會追求雌性雞或精力分散去遊蕩，因此其肉特別鮮美，生長速度更快，且肉質更爲嫩滑，沒有公雞肉質的羶腥味。