辣豆腐是一種美味的家常菜，其製作方法有多種變化。以下是一種常見的做法：
準備材料。將豆腐切成小塊，用淡鹽水焯水以去除豆腥味，然後瀝乾水分備用。準備乾辣椒、花椒、姜、蒜末、蔥花、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、糖、雞精和水澱粉。
炒制。鍋中倒入適量油，加熱後加入乾辣椒、花椒、姜蒜末爆香。
加調料。加入豆瓣醬炒勻，然後倒入豆腐塊，輕輕翻炒使豆腐均勻裹上醬汁。
煮製。加入適量清水，調入生抽、老抽、鹽、糖、雞精，中小火煮5~8分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁。
勾芡。調入水澱粉，輕輕翻炒均勻，使湯汁更加濃郁。
裝盤。將炒好的辣豆腐盛入盤中，撒上蔥花即可。
烹飪技巧提示：
選擇新鮮的嫩豆腐，口感更加細膩。
焯水是去除豆腥味的關鍵步驟。
煮製時火候不宜太大，以免豆腐煮爛。
根據個人口味調整調料的用量。
辣豆腐可以搭配米飯或麵條食用，更加美味。
請根據個人口味和食材的可用性調整這些步驟。