辣豆腐皮是一道美味的家常菜，以其香辣可口而受到許多人的喜愛。製作辣豆腐皮的步驟大致如下：
準備材料：首先將豆腐皮洗淨，切成合適大小的寬條，準備好所需配料，如大蔥、大蒜、辣椒麵、孜然粉、白芝痲、生抽、香醋、香油、痲油等。
處理豆腐皮：將切好的豆腐皮放入沸水中焯水，去除豆腥味，燙約30秒後撈出，放入涼水中涮一下，以防溫度過高導致豆腐皮粘連。
製作調料汁：將蒜末、蔥花、辣椒麵、孜然粉、白芝痲等放入碗中，澆上熱油以激發香味，再加入生抽、香醋、香油、痲油等調料，攪拌均勻備用。
炒制豆腐皮：在鍋中加熱油，放入蔥蒜和乾辣椒爆香，然後加入豆瓣醬炒勻，再倒入豆腐皮翻炒，加入適量鹽調味。
調味和裝盤：將調好的料汁倒入豆腐皮中，加入香菜抓拌均勻，即可出鍋裝盤。
辣豆腐皮的做法簡單易學，不僅美味下飯，還適合搭配酒水，是一道家常快手菜。根據個人口味，可以適當調整辣椒的用量和種類，以及加入其他調料如白糖、蚝油等，以增加風味。