辣酒花螺的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
將花螺清洗乾淨，可以在水中加入一些鹽來幫助去除泥沙。
燒熱鍋，加入適量油，放入洋蔥、蒜片、小米椒（根據個人口味調整）炒香。
加入一勺黃豆醬，翻炒出香味。
將花螺倒入鍋中翻炒，加入適量味極鮮醬油和高度米酒（或清水），蓋上蓋子，沿邊再倒上一些高度米酒，煮約一分半鐘。
打開蓋子，翻炒至水分收乾，加入小蔥段、香菜等調味料。
根據口味，可以加入鹽、糖、耗油、生抽等調味料，調整味道。
最後，撒上蔥花或香菜作為裝飾即可上桌。
這個做法結合了辣味和酒香，能夠很好地提升花螺的風味。可以根據個人口味調整辣椒的用量和其它調味料的種類。