過年的火鍋可以選擇多種鍋底和食材。鍋底方面，有番茄鍋底、冬陰功鍋底、金湯鍋底、麻辣鍋底、清油鍋底、牛油鍋底、三鮮鍋底、豬肚雞鍋底、養生菌湯鍋底等，每種鍋底都有其獨特的風味。食材方面，葷菜可以選擇嫩牛肉、雞胗、雞爪、牛百葉、肥牛卷、肥羊卷、鴨腸、鴨舌、牛黃喉等，素菜可以選擇土豆片、藕片、山藥片、金針菇、香菇、海帶結、菠菜、茼蒿、娃娃菜等，海鮮可以選擇蝦、蝦滑、墨魚仔、魷魚、皮皮蝦、蟶子、生蠔、花甲、帶魚等，丸子可以選擇撒尿牛丸、魚丸、蟹肉棒、魚豆腐、蝦丸、魚子福袋、香菇丸、蝦味餃、脆皮腸等，豆粉可以選擇豆泡、腐竹、豆皮、苕皮、千頁豆腐、凍豆腐、魔芋、寬粉、鮮豆腐等。蘸料方面，可以選擇清湯鍋蘸料、幹碟蘸料、海鮮蘸料、萬能蘸料、牛肉火鍋蘸料、經典蒜泥蘸料、涮肉麻醬蘸料、百香果料汁、泰式酸辣汁等。
此外，還可以選擇京都涮涮鍋，這是一種傳統的日式火鍋，以健康和高品質食材爲主，沒有傳統火鍋的高辣高油，但有着獨特的日式祕製湯頭和醬料搭配，能夠變化出口味萬千的火鍋料理。