過年喫魚在中國文化中具有豐富的象徵意義，主要包括：
年年有餘。魚的發音與“餘”（意爲剩餘、多餘）相近，因此喫魚被賦予“年年有餘”的寓意，象徵着家庭富裕、財源廣進、生活充實，希望新的一年中家庭成員能夠富裕和幸福。
發財致富。魚在中國文化中被視爲吉祥的象徵，喫魚被認爲能帶來好運和吉祥，預示着新的一年裏會有好事發生，帶來好運和福氣。
團圓和完整。魚的形狀連貫、圓滿，代表着家庭團圓和完整，喫魚象徵着一家人在新的一年中團團圓圓、和睦幸福。
祈求順利。魚在水中自由遊動，被視爲吉祥和自由的象徵，喫魚也寓意着追求自由、順利前進，希望在新的一年裏能夠順利地達成自己的目標和願望。
降妖除魔。在古代，魚的圖案被用來作爲鎮邪之物，如在門上貼魚形圖案等，以驅除鬼怪。
此外，過年喫魚還有對來年“有頭有尾”的嚮往和祈願。不同種類的魚還象徵不同的吉祥寓意，如鯉魚寓意“大吉大利”，鰱魚寓意“連年有餘”，鱖魚寓意“富貴有餘”等。這些習俗和寓意體現了中國豐富的飲食文化和傳統價值觀。