過油的處理方法取決於油的使用目的和油的狀態。以下是幾種處理過油的方法：
沉澱和過濾。將油倒入容器中讓其自然沉澱，沉澱後去除上層的清澈油，下層的油和雜質可以丟棄。
製作調味油。在油溫降低後，加入蔥、花椒等調味料製成調味油，用於製作涼拌菜或拌麪。
用於麪食。在和好的麪糰上刷一層油，然後蒸烤，油脂不直接高溫加熱，而是在澱粉的包裹下發揮增香增味的作用。
用於餡料。製作包子餡、餃子餡時，加入剩油可以鎖住蔬菜中的水分。
焯菜或做湯。在焯水或做蔬菜湯時，可以在沸水中加入少量剩油，使菜餚顏色鮮亮，口感脆爽。
炒菜或燉湯。在炒菜或燉湯時，先加生油加熱，然後再加入剩油，這樣可以避免剩油的二次加熱。
製作肥皂或生物柴油。將用過的油進行回收利用，比如用來製作肥皂、生物柴油等。
需要注意的是，如果油的顏色深且雜質多，建議不要食用。在使用過油的油時，應遵循“儘快用完”的原則，避免油氧化變質。