道教中的三牲祭品通常指的是三種不同的牲畜，這些牲畜在不同的場合和地區可能會有所不同。以下是道教三牲祭品的一些常見組合：
大三牲：在古代，大三牲指的是牛、羊、豕（豬）三種牲畜，每種牲畜代表不同的寓意，牛代表勤奮，羊代表祥和，豕（豬）代表富足。後來，雞、魚、豬也被稱為三牲。
小三牲：在一些地方，小三牲可能指的是生雞蛋、生魚、生豬肉片。另一種常見的組合是豬肉一小塊、雞蛋、花枝或魷魚，有時也會用豆乾取代魚。
標準三牲：在拜神或祖先時，標準的三牲可能是煮熟的豬肉一份、雞或鴨或鵝一隻、魚一條。擺放三牲的規則是面對神明豬肉為中牲，左放雞、右放魚，且雞頭朝向神明。有些地方則習慣將魚頭朝向神明擺放，有些則相反，是將魚尾朝向神明。
其他祭品：除了三牲之外，道教還有其他類型的祭品，如五齋、六齋、山珍、海味等，這些祭品在不同的場合和祭祀活動中使用。
需要注意的是，具體的三牲組合可能會根據地區習俗和祭祀的目的有所不同。例如，在祭鬼魅或虎爺時可能會使用小三牲，而在拜神或祖先時則可能使用標準的三牲。