避風塘炒蝦是一道美味的菜餚，做法如下：
準備大蝦，剪去蝦腳、蝦須，並用剪刀在蝦背部剪開，以便於醃製時入味。如果蝦較大，可以在背上劃淺淺的線，不要剖開。挑出蝦線備用。
將蝦用料酒、鹽、白鬍椒粉等調料醃製10至30分鐘，以便更好地吸收味道。
在醃製蝦的同時，準備蒜末、薑末、辣椒丁、洋蔥丁等配料，並準備好麵包糠。
醃製好的蝦裹上生粉，然後放入油鍋中炸至金黃酥脆，撈出瀝乾油份。
鍋中留少量油，先炒香蒜末、辣椒丁、洋蔥丁等配料，再加入麵包糠翻炒至金黃。
倒入炸好的蝦，翻炒均勻，讓蝦被麵包糠均勻包裹，根據口味加入適量的調味料，如椒鹽、雞精等。
最後加入蔥花或其他提鮮的配料，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這樣一道外酥里嫩、蒜香濃郁的避風塘炒蝦就完成了，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。