還原果汁是什麼

還原果汁，也稱爲復原果汁，是指將濃縮果汁中的水分重新加入，以調整果汁的濃度，恢復到濃縮前的狀態。

在生產過程中，果汁首先被濃縮以去除部分水分，然後通過加水還原到原來的濃度。這種工藝可以延長果汁的保質期，因爲濃縮後的果汁水分減少，微生物的活動受到限制，所以復原果汁的保質期通常比非濃縮還原(NFC)果汁長。