配方保密的方法有多種，包括：
不開加盟店。許多傳統餐飲業者通過不開放加盟店來防止配方洩露。
分解配方製作。將配方分解，把關鍵步驟或成分由老闆或指定員工掌握，以確保其他人無法完全複製配方。
簽訂保密協定。與參與配方製作的員工簽訂保密協定，明確違反保密協定的法律責任。
申請專利保護。對於獨特或創新的配方，可以通過申請專利來保護。
半成品分發。將原材料製成半成品，然後分發到各個分店，由分店進行簡單的加工和銷售，從而避免配方直接接觸。
特殊處理關鍵成分。例如將重要配方碾成粉狀加入到湯料中，使別人難以識別其具體成分。
編號管理法。對所有原料進行編號，配方上只顯示編號，確保生產人員和庫房管理人員只接觸和處理編碼原料，不直接接觸具體原料。
複合管理法。將特殊小料與其他原料複合在一起，以保護配方的機密性。
嚴格控制原料處理。如老乾媽的例子，將配方中的關鍵成分在不同工廠處理，然後共同使用，以確保每個工廠只能接觸到部分配方。
這些方法可以單獨使用，也可以結合使用，以最大限度地保護配方的機密性。