酒吧文化的起源可以概括為以下幾個方面：
歷史起源。最早的酒吧可以追溯到古羅馬時期，當時的酒館被稱為tavern，主要用於供應旅客酒水和歇腳，而不提供住宿。這類酒館在羅馬帝國衰落後依然存在，並在歐洲各地發展。特別是在英國，這些酒館被稱為alehouse或tavern，隨著時間的推移，這些酒館逐漸演變成社交和文化交流的場所。
美國西部的影響。20世紀初，隨著美國西部大開發，酒吧文化開始形成。當時的牛仔、強盜等經常聚集在小型酒館中喝酒，這些酒館通常設有長長的吧檯，供顧客點酒小酌。吧檯下的橫木最初用於拴馬，後來演變為酒吧的標誌性設計元素之一。
現代酒吧的發展。隨著時間的推移，酒吧的功能和形式不斷豐富和發展。20世紀以來，酒吧逐漸分化出多種類型，如專營雞尾酒的高級酒吧、以現場音樂表演為主的Livehouse、提供啤酒品嘗的精釀啤酒屋等。世界各地的酒吧文化也各具特色，深受本土文化和風俗的影響，形成了豐富的多樣性。