酒店管理的要求包括多個方面，主要可以分為以下幾個方面：
基本素質。酒店管理者需要具備良好的職業道德、自我控制力、寬廣的胸懷、開放的心態以及堅韌的毅力和意志力。
專業技術素質。部門管理者應熟悉本部門的專業知識和工作流程。
管理素質。包括質量管理、財務管理、人力資源管理等業務管理知識，以及對酒店全面質量管理工作制度和操作規範的理解和執行。
勞動管理制度。包括員工的工作安排、請假制度、曠工處罰等。
財務管理制度。如收支日清月結、員工工資發放規定等。
專業能力和管理能力。主管需要具備指導下屬、進行實務工作的能力，以及提高溝通能力、決斷能力、團隊協作精神等。
創新和應急反應能力。包括對新知識、新技能的學習能力，處理安全突發事件的應急反應能力等。
職業形象和禮儀。掌握現代酒店和高端服務業各崗位相應的專業操作技能，具備良好的職業形象和人際交往能力。
語言能力。具備較強的外語口語表達能力和計算機套用能力，能熟練運用英語和國語對客服務。
總的來說，酒店管理不僅要求管理者具備專業知識和技能，還要求其具備良好的管理素質、職業道德、團隊協作精神和創新能力。