酒的化學成分主要包括乙醇（酒精）、水，以及各種微量成分。具體如下：
乙醇（酒精）。酒的主要成分是乙醇，化學式為C2H5OH，乙醇是醇類化合物的一種，存在於各種酒中，包括啤酒、白酒和紅酒等。
水。在酒的釀造過程中產生，對酒的風味有重要影響。
酯類。包括乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯等，是酒中重要的香氣成分，對酒的香型和風味有顯著影響。
酸類。如乙酸、乳酸、蘋果酸、檸檬酸等有機酸，對酒的口感和香氣有貢獻。
醛類。如乙醛、丙醛等，對酒的風味有重要影響，適量可以增添酒的複雜性和層次感，過量則可能產生刺激性氣味。
多元醇。包括甘油、2,3-丁二醇、丁四醇等，具有甜味，有助於增強酒的醇厚風味。
酚類和其他微量化合物。如酮類、呋喃類化合物以及胺基酸、礦物質和微量元素等，這些成分雖然含量極低，但對酒的整體風味和營養價值有一定影響。
這些成分共同作用，決定了酒的風味、香氣和口感。