酒精的吸收過程可以分為幾個階段，每個階段都有特定的吸收峰。以下是酒精吸收的幾個關鍵時間點及其吸收峰：
0秒：酒精從第一口酒開始進入口腔，穿透口腔上皮細胞進入血液。
5分鐘：進入胃中的酒精大約有10-20%穿透胃黏膜，經毛細血管進入血液循環。
6分鐘：飲酒後第6分鐘即可在腦組織中檢測到酒精的存在。
10分鐘：進入胃中的酒精經幽門進入小腸，約有80-90%的酒精在小腸中被吸收入血。
30-60分鐘：血液中的酒精濃度達到最高峰，此時酒精已經隨著血液循環到達全身的各個器官與組織。
3小時：胃腸道的酒精在3小時左右即可將酒精全部吸收入血。
12小時：在此之前大量的酒精聚集在肝臟，經過肝臟的三部曲將其代謝。
24小時：此時普通人機體的酒精基本被完全代謝掉，轉化為水和二氧化碳。
酒精的特徵吸收峰在近紅外光譜分析中位於1670nm-1750nm和2230nm—2350nm兩個區域。