酒精的生產方法主要有以下幾種：
澱粉發酵法。使用含糖類的農產品如玉米、高粱、薯類等，或者是廢糖蜜作為原料。這些原料經過糖化處理，將澱粉轉化為糖，然後加入酵母進行發酵。發酵後的液體通過蒸餾過程提取酒精。
乙烯直接水化法。以石油裂解產生的乙烯為原料，在加熱加壓和催化劑（如硫酸或磷酸）存在下，與水反應生成酒精。
煤化法。以煤基合成氣為原料，經過一系列化學反應合成酒精。
食用酒精的製作還涉及到啤酒、葡萄酒、烈性酒等含酒精飲料的生產，這些通常通過將含糖原料如麥芽、葡萄、穀物等糖化後加入酵母進行發酵，然後通過蒸餾等過程提取酒精。工業酒精的製作還涉及到使用甘蔗渣、玉米等含澱粉或糖的物質，或者煉焦炭、裂解石油的廢氣作為原料。醫用酒精則是通過將食用或工業酒精和水按一定比例混合製成。