乙醇，俗稱酒精，是一種無色、有刺激性氣味的液體，具有易揮發和易燃的特性。其化學式為C2H6O，結構簡式為CH3CH2OH或C2H5OH。乙醇是醇類化合物中的一種，屬於一元醇。
乙醇作為溶劑和消毒劑廣泛使用，同時也是製造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等產品的重要原料。在酒精飲料中，乙醇是其主要的成分之一。需要注意的是，雖然乙醇是酒精的主要成分，但並不是所有酒精都只含有乙醇。例如，異丙醇（C3H8O）也是一種酒精，但它的毒性比乙醇更高，因此不適合用於飲料和消毒劑中。此外，含有其他成分的酒精，如蒸餾酒和伏特加，雖然也主要由乙醇組成，但其中可能還含有其他成分，如水和雜質。